domingo, 23 de noviembre de 2014

GELATINA DE CORAZONES DE LA ABUELITA MARTHITA

GELATINA DE CORAZONES DE LA ABUELITA MARTHITA


 NOTA

1°) Esta receta la recoji de un canal del youtube y  por lo que entendí es el canal de la abuelita Maritha, La misma persona que tiene el siguiente blog. "la abuelita Marthita. blospot. com.br"

2°) Lo que me encanto esta receta, apesar de tardar en hacer un poquito es la sencillez , (simplicidad) con que se hace y la facilidad de com que  puedemos cambiar el tema, utilizando apenas cortadores de galletas para hacer nuestra decoración, y aqui en casa, la testamos haciendo corazones para el día del enamorado que aqui en Brasil se festeja dia 12 de junho, e para navidad utilizamos cortadores en forma de estrella y pino y creo que es lo más apropriado para navidad. 


INGREDIENTES 

A) PARA LA GELATINA DE LECHE  

- 1 litro de leche fresca (menos 1 taza)
- 1 queso crema (Philadelfia) 
- 1 lata de crema de leche (En Mexico se la llama de media crema)
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- yorgurt  del sabor que más te guste. (opcional) 
- 60 gramas de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ó 7 sobresitos de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) de  7 gramos cada uno (En Brasil los sobresitos vienen cada uno con 12 gramos).

B) PARA LA GELATINA DE AGUA 

- 1 litro de agua
- esencia que te guste (por ejemplo de fresa)]- colorantes
- 1 taza (chá) de azúcar
- 30 gramos de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ó 3 sobresitos de gelatina sin color y sin sabor (grenetina) de  7 gramos cada uno (En Brasil los sobresitos vienen cada uno con 12 gramos) 
- 1 paquetito de surtido (por ejemplo de blueberry, moras, arandos, etc[opcional] 

C) UTENSILIOS QUE VAMOS OCUPAR 

- Cortadores de galleta 

MODO DE HACER 

A ) LA GELATINA DE LECHE 

01°) Pon a hervir la leche.

02°) Encuanto hierve la leche hidrata la gelatina sin color y sin sabor disolviendola rápido. para esto se revuelve bien.

03°) En un recipiente pon las 3 latas (o sea la crema de leche (media crema), la leche evaporada, y la leche condensada) y mezcla bien.

04°) Pon en la licuadora la taza de leche fresca) que reservastes y mezcla con el queso crema (Si quieres en esta etapa puedes agregarle (añadirle) yogurt del sabor que más te guste).

05°) En esta etapa  vaz agregar (añadir) a la mezcla de las 3 latas (o sea a la mezcla que hicistes con la crema de leche (media crema), la leche evaporada y la leche condensada la mezcla que hicistes en la licuadora (o sea  la mezcla de la taza de leche y el queso crema).

06°) Y a la leche caliente se le agrega (añade) la gelatina sin sabor y sin color (grenetina) y se la vá disolviendo, hasta que quede totalmente dissolvida

07°) Eso se lo agrega (añade) a la mezcla de las tres leches y se mezcla hasta que quede todo bien integrado.

08°) Escojemos el molde que vamos a poner nuestra gelatina de leche

09°) SECRETITOS:

- 9.1°) No hay necesidad de untar el molde.

- 9.2°) Si deseas puedes hacer la mitad de la receta,  ocupando la mitad de las latas.

10°) Pones la mitad del preparado en el molde y lo llevas al refrigerador.

11°) La otra mitad lo pones en un lugar tibio para evitar que se cuaje por completo. 

B) LA GELATINA DE AGUA 

01°) SECRETITO ESPECIAL: Puedes omitir el azúcar, la esencia y los colores sustituyendo por gelatina pronta del sabor que te guste por ejemplo fresas.

02°) Pon a calentar1/2 litro de agua.

03°) Encuanto calieta el água del 1/2 litro de agua que te sobro, saca 1 taza de agua para hidratar la gelatina sin sabor y color (grenetina) disolviendola.

04°) Cuando el água empieza a calentar se le agrega (añade) el azúcar (si creés que es mucha azúcar puedes diminuir la cantidad de azúcar).

05°) Cuando el agua esté bien caliente la sacas de fuego y le añades la gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ya hidratada y la vás disolviendo hasta que se integre muy bien.

06°) En este punto le agregamos el agua que nos sobró.

07°) SECRETITO.- Si queremos hacer de diversos colores y sabores devemos dividir el preparado en varias partes, antes de agregar la esencia y los colores.

08°) Le agregas el color de acuerdo con tu gusto y el temá que estes trabajando.

09°) En esta etapa le agregamos la esencia que nos guste y los colores de acuerdo con la intensidad que deseamos. 

C) MONTAJE DE LA GELATINA  

01°) Verás que después de algunos minutos nuestra gelatina de leche ya cuajo. 

02°) En este punto, vamos utilizar los cortadores que nos guste o de acuerdo con el tema que deseamos trabajar.

03°) SECRETITO.- humedecemos los cortadores en un recipiente con agua fria (esto es para facilitar el corte sobre la gelatina), no podemos nos olvidar de retirar el exceso de água en una servilleta de papel. 

04°) Con el cortador escojido (por ejemplo el de corazones), cortamos la gelatina, yendo con el  mismo hasta el fondo y sacando con cuidado la gelatina nos ayudando con un cuchillito o cucharita de plástico jalamos la gelatina dejando el hueco  con el formato del cortador utilizado, (en este caso el de corazones). 

05°) Ahora ya esta listo nuestro gelatina de leche en el molde con los recortes que hicimos, utilizando los cortadores. 

06°) Le pones una camita pequeñita, ayudandote con una cucharita un poquito de la gelatina incolor y sin sabor (que separastes previamente) y la llevas al refrigerador (nevera, heladera) hasta que esté media cuajada (queda como un pequeño resistor).

07°) Si deseas la rellanas con el paquetito de surtidos(por ejemplo de blueberry, moras, arandos, etc).

08°) En este punto le puedes agregar (añadir) la gelatina del color que tu hiciste, (en este caso es la roja) evitando que salga del recorte. 

09°) Y volvemos a meterla al refrigerador hasta que cuaje.

10°) Ya cuajo la ultima gelatina que pusimos en los recortes que hicimos (en este caso la roja).

11°) En este punto añadimos la otra mitad de la gelatina de leche. nos ayudando con una cuchara para que no caiga de golpe. 

12°) SECRETITO: Con los recorte que sacamos (en este caso los corazones) que sacamos al hacer nuestro recorte, tenenos dos opciones la primera opción es disolverla junto con la otra mitad de la gelatina de leche y la segunda es aprovecharla haciendo una gelatina extra.

13°) Si quieres puedes agregarle frutas o coktel de frutas. 

14°) Lo llevas al refrigerador hasta que cuaje

D) PARA DESPRENDERLA (DESMOLDARLA).- Hay varias tecnicas para desprender la gelatina voy a poner algunas de ellas. 

01°) Jalar con las yemas de los dedos los bordes de la gelatina, hasta que se desprenda, pero con mucho cuidado.

02°) Utiliza un cuchillo de plástico humedecido en agua tibia, vamos recortando el borde de la gelatina, hasta que se desprenda

03°)  Intoduzimos el molde en que está la gelatina en agua tibia por 30 segundos y vás a notar que se desprende facilmente la gelatina del molde.

04°) humedecer un paño en água tibia y pasar por el fondo y las laterales del molde hasta que la gelatina se desprenda.

05°) Después de utilizar una o varías de las técnicas de como desprender nuestra gelatina, vamos ponerla en un platón o charola, para esto vamos utilizar la siguiente, tanto la mano de bajo y la mano de encima vamos apretar y girar rapidamente y alzamos el molde y aqui está la gelatina.

sábado, 22 de noviembre de 2014

GELAPASTEL O PASTEL DE GELATINA DE COCO

GELAPASTEL O PASTEL DE GELATINA DE COCO


NOTA:

1°) Esta receta la extraje del site "la abuelita marthita. blogspot. com.br", incluso la foto y tambiém así como la otra que ya posté aqui, porque sen su blog ella dice lo siguiente "para que sirve el conocimiento humano si no se difuende", pues creo que con esta afirmación, ella nos da libertad de difundirla si nos gusta lo que ella hace y le agradezco mucho, pues es otra receta  muy sabrosa y muy fácil de transformarla en una receta light.

2°) Bueno, por lo menos para mi, esta receta queda entre un pavé que es una especie de torta helada y la torta helada, que en algunos lugares, como por ejemplo en mexico lo llaman de pastel y hasta donde yo sé, la mayoria de las tortas heladas no llevan gelatina, y le cambie un poquito el nombre para distinguir de la otra que posté aqui, unos días atras.

3°)  Una  amiga y yo hicimos esta receta de dos formas, la primera tal cual está aqui y la segunda la transformamos en light y para esto sustituimos los ingredientes por produtos light y nos quedó de lo mejor y cuando sacamos del molde, no nos dió tiempo de sacar la foto, nuestros amigos, que estaban en casa, para una reunião de amigos, se lo comieron todo, casi no nos dió tiempo de probar esta delicia, vale a pena hacerlo.

INGREDIENTES

- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche de coco o de crema de coco
- 1 lata de crema de leche (En Mexico se conoce como media crema)
- esencia de vainilla
- 3 cucharas (sopa) de gelatina en polvo sin color y sin sabor (En Mexico se la conoce como grenetina)
- Ralladura de 1 limó
- 1 taza de agua 
- 1 o 2 paquetes de torta (En algunos lugares se conoce como queque, cake y en Mexico se lo conoce como panqué)
- Nueces
- Cerezas
- 1/2 vaso de leche
- aceite (para engrasar (untar) el molde;

UTENSILIOS QUE VAMOS OCUPAR

- 1 molde engrasado (untado)
- 1 charola  (bandeja)

MODO DE HACER

1°) Engrasar (untar) el molde con el aceite y cubrir las paredes con una servilleta y poner en el  congelador.

2°) Disolver la gelatina sin color y sin sabor (grenetina) con agua e hidratarla.

3°) Rallar el limón.

4°) Vaciar en la licuadora la leche de coco, la leche fresca, un chorrito de vainilla, la ralladura del limón, la gelatina sin color y sin sabor (grenetina) ya hidratada y licuar.

5°) Vaciar una capa de la mezcla del paso numero 4 y poner (colocar) las rebanadas de la torta (queque, cake,  panque).

6°) Colocar otra capa de la mezcla y poner nueces, poner (colocar) una vez más otra capa de la mezla.

7°) Poner otra capa de rebanadas de torta (queque, cake, panque), poner las cerezas.

8°) Llevar el gelapastel al refrigerador (heladera, nevera) hasta que cuaje (lo dejamos de un dia para otro)

9°) Desprender del molde y colocarlo en una charola (bandeja) decorarlo con nueces y cerezas.

sábado, 15 de noviembre de 2014

PASTEL GELATINA O TORTA GELATINA

PASTEL GELATINA O TORTA GELATINA


NOTA

1°) Esta receta la extrai del site "la abuelita marthita.blogspot. com.br", incluso la foto. y me atrevi a recojerla, porque en su blog ella dice lo siguiente "Para que sirve el conocimiento humano si no se difunde", pués creo que con su afirmación me dió la libertad de recogerla, si me gustase y yo le agradezco mucho, pues una receta muy sabrosa y muy fácil de convertila en una receta light

2°) Para mí está receta queda entre el pavê que es una especie de torta helada y la torta helada que en algunos lugares, como por ejemplo en Mexico lo llaman de pastel y hasta donde yo sé, la mayoria de las tortas heladas llevan gelatina.

3°) Unas amigas junto conmigo la hicimos de las dos formas, una tal cual está y la otra sustituimos los ingredientes por produtos light y nos quedó de lo mejor, a punto que nadie se recordó de sacar una foto para registrar lo que hicimos y cuando nos dimos cuenta, no quedaba nada, pues como dice mi papá cuando le gusta alguna cosa y come mucho "se lo comieron todito", pero de esta vez la frase de mi papá se convertió en la más pura verdad.
 
INGREDIENTES

- 2 Paquetitos de galletas Maria (160 gramos cada paquete)
- 1 lata de leche evaporada 
- 1 lata de crema de leche (En mexico se la llama de media crema)
- 1 lata de leche condensada
- 1 paquete de 190 gramos de queso cremoso (En Mexico se lo llama de queso doble crema , por ejemplo Philadelfia)
- 1 lata de durazno en almibar (se puede sustituir por piña en almibar, mango en almibar)
-  Nueces (se puede sustituir por passas, ciruelas pasas)
- 3 sobres de gelatina en polvo incolor y sin sabor (En Mexico se la conoce por grenetina y cada sobre trae  7 gramos y en Brasil cada sobre trae 12 gramos) 
- 3  limones
- 1/2 taza de agua
- Esencia de vainilla 
- 3 Fresas

UTENSILIO A SER UTILIZADO

- Molde desperendível o molde de aro

MODO DE HACER

 01°) Enmantequillar (engrasar) el molde y meterlo al congelador por lo menos 1 hora antes de preparar el pastel de gelatina.

02°) Rayar 1 de los limones. 

03°) En  la 1/2 taza de agua disolver los 3 sobres de gelatina incolor y sin sabor (o sea la grenetina).

04°) Agregar en el vaso de la licuadora la leche condensada, la leche evaporada y la crema de lecge (media crema) así como el queso doble crema (queso Philadelfia) y licuar.

05°) Agregar el jugo de 3 limones e volver a licuar.

06°) Vaziar la mezcla en unrecipiente.

07°) Agregar la rayadura del limón y un chorrito de esencia de vaiilla en la mezcla y agitar.

08°) Meter (poner) la gelatina incolor y sin sabor (grenetina) en un baño de agua caliente o en el horno microondas hasta que quede liquida.

09°) Adicionar la gelatina incolor y sin sabor (grenetina), previamente disolviada, en la mezcla  y agitar.

10°) Sacar el molde del congelador.

11°) Poner en el molde una capa de la mezcla.

12°) Colocar (poner) una cama (camdada) de galletas Maria.

13°) Sobre la cama (camada) de galletas adicionar otra capa de la mezcla.

14°) Adicionar una capa de duraznos picados, enseguida adicionar las nueces.

15°) Agregar otra capa de la mezcla

16°) Colocar otra cama (camada) de galletas.

17°) Colocar más mezcla, durazno, nueces y galletas

18°) Agregar ultima capa de mezcla.

19°) Colocar en el centro y encima una mitad de durazno y decorar (adornar) con nueces y 3 fresas.

20°) Meter al refrigerador hasta que cuaje (aroximadamente dos horas, pero a mi me gusta dejar de 1 dia para otro)

21°) Sacar el pastel del molde y listo!!
 

TERRINE CAPRESE OU GALANTINE CAPRESE

TERRINE CAPRESE  OU GALANTINE CAPRESE


NOTA:

1°)  Uma grande amiga que é revendedora da tupperware, me enviou esta deliciosa receita por e'mail,após ter feito na sua casa e ser muito elogiada por seus familiares e ela me falou que viu o video no youtube, inclusive me mandou a foto.(por tanto a foto não é da minha autoria).

2°) Eu acredito que ela se aproxima muito da galantine , por esse motivo resolvi colocar os dois nomes

3°) Me parece que é uma bela sugestão para o natal

INGREDIENTES

- 150 g de tomate seco drenado
- 150 g de queijo de búfala drenado
- 400 g de ricota
- 400 g de creme de leche (se pode substituir por leite evaporado)
- 2 colheres (sopa) de folhinhas de manjericão
- 1 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor (12 gramas) dissolvida em agua morna
- sal e pimenta (a gosto)
- azeite (opcional e a gosto)

MODO DE FAZER

1°)  Triture individualmente (separadamente) o tomate seco, o queijo de búfala e a ricota. (se desejar acrescente o aceite na hora de triturar)

2°) Vá transferindo tudo o que foi triturado para um recipiente fundo e reserve.

3°) No mesmo recipiente que estão os ingredientes triturados, acrescente o creme de leite, as folhinhas de manjericão, a gelatina dissolvida em água morna e misture bem.

4°) Tempere com sal e pimenta a gosto e misture

5°) Transfira essa mistura para uma forma podendo ser de plástico (por exemplo a mágica da tupperware)

6°) Leve a geladeira por 4 horas (ou de 1 dia para outro), desenforme a terrine (galantine) e decore a mesma com raminhos de manjericão e sirva com torradas ou como uma bela entrada.