jueves, 16 de mayo de 2013

GELATINA BICOLOR DE MANJAR BLANCO

GELATINA BICOLOR DE MANJAR BLANCO

RECETA ADAPTADA POR MI  INSPIRADA EM DIVERSAS RECETAS
  
 
NOTA:

1°) Esta receta es una adaptación que yo hice, inspirada en algunas recetas que vi en estos sites "duche.com", "cuidarseesdisfrutar.com.mx".

2°)  Las fotos de esta receta son de mi autoria (ou seja  Charito Peraza, que sou eu)

3°) Esta receita también estará postada en mi otro blog que se llama "kantuta-lluvia de sabores y aroma de café."

4°)  En Cochabamba - Bolívia al dulce de leche se lo llama de Manjar Blanco

 INGREDIENTES

A) PARA LA GELATINA DE LECHE

- 1 cajita de leche condensada (270 gr.)
- 1 cajita de leche de vaca  (270 gr.) (Se puede sustituir por leche de coco ó leche evaporada)
- 1 cajita de crema de leche (200 gr.)
- 18 gr. de gelatina en polvo incolor y sin sabor  hidratada y disuelta en baño maria [equivalente a 3 cucharas (sopa) rasas de gelatina]
- 1/2 taza de água caliente

B) PARA LA GELATINA DE MANJAR BLANCO

- 1 cajita de leche condensada (270 gr.)
- 1 cajita de leche de vaca (270 gr.) (Se puede sustituir por leche de coco ó leche evaporada)
- 1 cajita de manjar blanco (270 gr.)
- 1 cajita de crema de leche (200 g.)
- 18 gr. de gelatina en polvo incolor y sin sabor  hidratada y disuelta en baño maria [equivalente a 3 cucharas (sopa) rasas de gelatina]
- 1/2 taza de agua caliente

MODO DE HACER 

A) LA GELATINA DE LECHE

01)  Licue la leche condensada, la leche de vaca, la crema de leche y el agua, añada poco a poco la gelatina hidratada y disuelta en baño maria.

02) Vierte en un molde para gelatina y refrigera hasta que cuaje ligeramente (o sea, esté semi cuajada).  Reserve

B) LA GELATINA DE MANJAR BLANCO

01)  Licue la leche condensada, la leche de vaca, el manjar blanco, la crema de leche y el agua, añada poco a poco la gelatina hidratada y disuelta en baño maria.

02) Vierte sobre la gelatina de leche casi cuajada.

03) Refrigerera por 2 horas o hasta que se cuaje por completo. (A mi me gusta dejarlo de un día para otro).

04) Si te gusta, puedes decorarlo con hojas de yerbabuena, menta o fresas (frutilla)

05) Desmolda y disfruta con tus familiares este delicioso y delicado postre.

06) Y por último les dejo una foto, mostrando en los moldes que ya hice este postre.

domingo, 5 de mayo de 2013

PESSEGALÊ

PESSEGALÊ

- YO CRIE ESTA RECETA EN BASE DE OTRAS  RECETAS -

 

NOTA

 1°)  Esta receita é criação da autora de este blog "Jello Therapy - Vendaval de Aromas y Sabores Con Gelatina"  e do blog  "Kantuta - Lluvia de  Sabores y Aroma de Café", ou seja de Charito Peraza,  que sou eu.

 2°) Crie esta receita, inspirando-me em diversas receitas de gelatina, entre elas o pudim de abacaxi da vovó y a Carlota Russa.

3°)  El nombre de Pessegalê  fué  una sugestión de mi hermana Marisel, porque le pareció un postre delicado y elegante

4°)  Todos os que provaram o Pessegalê, disseram que tinha um toque suave y delicado y um sabor inconfundiível.

INGREDIENTES

- 1 lata de pêssego en calda (peso líquido 800 g).
- 1/2 xícara (chá) da calda de pêssego
- 4 1/2 xícara (chá) de agua
- 3/4 xícaras (chá) de açúcar
-  90 gr. de gelatina, sabor pessego (equivalente a 3 caixinhas de gelatina, cada uma com 30 g).
- 400 gr. de creme de leite leve (equivalente a 2 caixinhas)

MODO DE FAZER

1°) Numa panela coloque a calda de pessego, a água e o açúcar leve ao fogo baixo entre 20 a 30 minutos, contados depois de ferver.

2°) Enquanto ferve a água, corte os pêssegos em quadradinhos

3°) Acrescente os pêssegos, e deixe mais uns 3 minutinhos no fogo.

4°) Tire do fogo e acrescente as 3 caixas de gelatina (o pó), mexendo sempre até misturar bem.

5°) Enseguida, coloque o creme de leite e continue mexendo para que se dissolva bem.

6°) Coloque numa forma de buraco no meio preferencialmente.

7°) Deixe esfriar completamente e leve á geladira no minimo por 12 horas.

8°) SECRETITOS . -  

-  A) eu conheço 2 truques para desenformar gelatinas.

-  A.1°) Coloque a forma numa travessa com água morna por 3 minutinhos, para que desgrude.

-  A.2°)  Passe um pano molhado em agua quente no fundo e lados da forma, para que desgrude (este truque é meu preferido).
 
- B)  O que ocorre é que a gelatina vai se desprender do creme e ficar na camada de baixo da forma, portanto quando voce desenformar a metade será de gelatina e a otra metade de creme de pêssego.
 

9°)  Peguem este pedacinho, que estou mandando,  com muito amor para vocês que visitam meu blog;

viernes, 3 de mayo de 2013

GALANTINE DA CELÍA

GALANTINE DA CELÍA


NOTA:

1°) Esta receita, eu a extrai do site: "tudogostoso.uol.com.br", inclusive a foto.

2°) Voces terão aqui, uma receita, muito saborosa que comprova a versatilidade da gelatina.

INGREDIENTES

- 1  vidro de pepino em conserva em condimento suave
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola media
- 4 ovos cozidos
- 1 xicara (chá) de agua quente
- 1 caldo de carne
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor
- 1 suco de 1 limão
- cheiro verde
- 1 vidro de maionese pequeno

MODO DE FAZER

1°) Picar todos os ingredientes bem pequenos, (menor que um grão de feijão).

2°) Misture-os, esfarelando as gemas.

3°) Acrescente a maionese e misture.

4°) Adicione a gelatina dissolvida em 1 xícara (chá) de agua quente com o caldo de carte e misture.

5°) Unte umas taças individuais ou uma forma de buraco central e coloque a mistura. (se a forma for de plástico basta molhá-la com água).

6°) Leve à geladeira por 24 horas.

7°) Desenforme e sirva com torradas ou como acompanhamento.

miércoles, 1 de mayo de 2013

CARLOTA RUSA DE MI ABUELITA ELVIRA

CARLOTA RUSA DE MI ABUELITA ELVIRA

Receta de família - de mi familia paterna 



 NOTA

1°) Así como dije en mi blog: "kantuta - lluvia de sabores y aroma de café de charito" esta receta  es de familia y yo la saque del cuaderno de recetas de mi abuelita Elvira, en casa siempre la hacian en los bautizados, cumpleaños, navidad o año nuevo

2°) Mi papá cumplió 80 años el día 27 de abril de este año, y entre los pedidos que hizo, es que le hagamos la Carlota Rusa, pues como siempre dijo, no tendría cumpleaños ni ganas de festejar, caso no hubiera esta torta de gelatina.

3°) CURIOSIDADES . -  A  mi papá le hacian en un molde con forma de pez, o de conejo, busque estos moldes donde actualmente yo vivo, pero no encontré, pero lo podemos hacer en cualquier tipo de molde

4°) ATENCIÓN . -  Para hacer la  Carlota Rusa precisamos de un molde con capacida de 4 a 5 litros.  

5°) Esta torta es delicada y muy asabrosa, pero requiere una gran paciencia hasta que este lista, pues el tiempo de preparo lleva más o menos 2 horas,  hay que dejarla descansar por lo bajo 7 horas y al llevar al refrigerador hay que dejarla por lo mínimo 12 horas.

6°) Esta carlota es una especie de torta helada a base de gelatina, huevo y leche

RENDIMIENTO: 15 PERSONAS

INGREDIENTES

-  1/2  Kilo de coco rallado (grueso) [del coco más fino se puede colocar 200 gramas y si el coco no es muy fino ni  muy grueso se pone 300 gramas)
- 14 hojas de gelatina blanca (incolor e sin sabor) 
- 14 huevos si son pequeños) ó 12 huevos (si son grandes)
- azúcar (al gusto)
- vainilla (al gusto)
- 2 litros de leche (menos 1 vaso) 
- 1 paquetito de colorante rojo

MODO DE HACER

01°)  Batir las claras a punto nieve

 

02°) Y las gemas a punto crema

 

03°) La gelatina se deja de remojo en agua fría


04°) La leche se deja hervir.


05°)  Se pone el azúcar  (más o menos un cucharón) en la leche y se mezcla bien

06°) Y se pone la gelatina bien escurrida.

07°)  A las yemas batidas se vá poniendo poco a poco la leche (para que no se cocinen) y se continua batiendo bien.

 

08°) Este preparado se va poniendo poco a poco en el resto de la leche. (o sea en la leche que sobró), poco a poco y se continue batiendo (removiendo), hasta que quede espeso.


09°) Se pone la vainilla .

 

10°)  Y el coco rallado.

 

11°) Y después las claras a  punto nieve y se mezcla un poco


12°)  Y se pone el colorante, hasta darle la tonalidad de rosa-salmón, o la que te guste.

 

13°)  Se pone en un molde mojado 

 

14°) Y se deja descansar  más o menos  7 horas para que la gelatina baje.


 15°)  Y después se pone en el refrigerador (heladera, nevera) por lo mínimo 12 horas


 16°) Se lo desmolda pasando un paño mojado en agua caliente, y después se lo vuelve a colocar  en el refrigerador (heladera, nevera)

 

17°)  Y se vuelve a colocar en el refrigerador

18°) Cuando lo cortas queda como demuestro en la foto

 

19°)  Esta listo, para disfrutar con tus familiares este sabroso postre.

20°) Aqui les dejo un pequeño mosaico, con los formatos que ya hice de este sabroso postre llamado de "Carlota Rusa" por mi abuelita paterna.